Vale da Capucha Fossil

Vale da Capucha Vale da Capucha es un vino blanco regional de Lisboa (Portugal). Vino que nos recuerda a frutas de hueso, como un  melocotón blanco con un toque refrescante de ralladura de limón y gotas de pera, notas de flores blancas. Tiene un final mineral y salado muy marcado. Elaborado con las variedades Arinto, Gouveio, Fernão Pires por Pedro Marqués . Los viñedos están ubicados en una ladera en la región de Lisboa, a solo 9 km hacia el interior de el Atlántico. Los suelos son en su mayoría arcillosos kimmeridgianos , similares a los que se encuentran en Chablis, con alta proporción de fósiles oceánicos elevando el carbonato de calcio. Aunque su familia ha cultivado en la zona durante generaciones, Pedro replantó los viñedos en 2000 con varietales autóctonos portugueses como Arinto y Fernão Pires, más un poco de Alvarinho, Gouveio, Viosinho y Antão Vaz que son adecuados para el clima y los suelos. Pedro está totalmente comprometido con su viticultura ecológica, a pesar de los desafíos de las mañanas húmedas, fuertes vientos y temperaturas variables. Está preparado para perder cosechas, para continuar con este estilo de cultivo, ya que apunta a la personalidad de un viñedo para expresarse en la copa. Las uvas se cosechan a mano y se fermentan con levaduras silvestres en acero inoxidable. Tiene cierto contacto con la piel para extraer sabor, cuerpo y textura. El vino permanece sobre lías en acero inoxidable. No se utilizan aditivos durante el proceso de vinificación, aparte de un toque de SO2, el vino se embotella sin clarificar ni filtrar. Este vino es apto para veganos y vegetarianos y para todo el que quiera probarlo.