Cabana das Bolboretas

Vino  D.O. Rias Baixas Cabana das Bolboretas 2013 Elaborado con uva 100% Albariño. Bodega con viñas viejas con patrón directo de muy poca producción, lo que facilita la conservación y maduración.  La vendimia se realizó durante la segunda semana de octubre, de forma manual y en cajas de 15 kg.  Procesada a baja temperatura para así poder conservar intactas sus características.  El prensado se realiza mediante prensa neumática de membrana central, consiguiendo un mosto flor con aromas limpios y pequeñas partículas en suspensión que dan lugar a las lías finas sobre las que trabajan. La elaboración concluye con la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 10 días. Durante nueve meses, una vez a la semana, las lías se ponen en suspensión aportando al vino su característica estructura y complejidad de forma natural. Pasado este tiempo se separa de las lías para su posterior embotellado. Añada 2015