Queso de Cabra Gallego 300gr aprox.

Características: Leche: Cabra Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural enmohecida Materia Grasa: 45% Maduración: De 2 a 4 meses Aspereza: Suave Región: Ribeira Sacra 750 gramos Touza Vella es un queso queso artesano, hecho con leche cruda (sin pasteurizar), graso y de forma cilíndrica con dos caras planas. Su corteza es blanda y delgada y su interior de pasta blanca compacta y aromática. Despide un fuerte olor que lo caracteriza, siendo mantecoso al paladar y con poca acidez por tratarse de un queso de cabra, pero si, con un intenso regusto que lo hace un queso de excelente calidad. La cooperativa que lo elabora tiene ganadería propia y sólo elabora los quesos con su propia leche, sin duda esto es un valor añadido para una quesería, pues el hecho de tener rebaño propio les permite seguir la trazabilidad del producto hasta el final, y por lo tanto, mejorar y mantener estable la calidad de la leche y en consecuencia del queso. Las cabras son de la raza murciano-granadina, disponen de cuadra abierta y pastoreo libre por una finca de 4,5 Ha. Las cabras preñan de forma natural (sin hormonas ni nada parecido) y los cabritos se crían con la madre y son destetados a los 2 meses de vida, pasando a comer la misma ración que las madres. La granja cuenta con un veterinario homeópata para cuidar y tratar a las cabras. La alimentación de las cabras se compone de una mezcla de cereales en grano (avena, guisante y maíz no transgénico) y como forraje tienen a libre disposición alfalfa y beza. La producción es muy limitada al utilizar sólo la leche de la propia ganadería y no comprar leche de fuera. Los quesos son sometidos a un proceso de curación de 2 meses como mínimo, y hasta el momento de su venta los productores tienen un control directo sobre ellos, volteándolos y vigilándolos para obtener el tipo de queso que buscan. Es un queso muy sabroso, recomendado para tomar solo o acompañado de frutos secos (almendras y avellanas) o fruta fresca. Es muy recomendable sacar el queso del frío 1 hora antes de su degustación, para que así sude y poder apreciar en su totalidad el sabor y aroma de esta exquisited.